【醪糟做老面酵子的做法 醪糟做老酵子的做法】

1、所需材料：米酒500毫升 ， 玉米面2斤，適量溫水 。
2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，攪拌均勻后用保鮮膜包起來(lái)發(fā)酵一個(gè)晚上 。做酵子通常用玉米面而不用白面，因?yàn)橛冒酌孀龅慕妥硬蝗菀谆_(kāi) 。
3、發(fā)酵好后把剩下的玉米面粉分幾次加入發(fā)酵的面糊中，還要加入適量溫水 ， 邊加邊攪拌，攪拌到面糊比較干，看起來(lái)有很多面疙瘩即可 。
4、把面糊搓成一個(gè)個(gè)小球，擺放在案板或者其他器物上，案板上要先撒適量面粉，以免粘連 。
5、把案板拿到太陽(yáng)底下晾曬2-3天，如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內(nèi)，或者放入烤箱烤干 ， 酵母干后用塑料袋密封保存即可 。

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