今天去菜市場發(fā)現(xiàn)牛肉在打折，我買了一大塊回來 ， 吃了一部分，剩下的放冷藏了，請問牛肉一般放冷藏可以放多久呢？牛肉放冷藏可以放多久3天到1周不等 。
冰箱冷藏溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，保持食物的新鮮度，一般情況下，整塊牛肉表面保持干燥，不要裹任何東西，在冰箱保鮮能放1周左右，這樣牛肉的表皮會變的很干，有助于里面保鮮；而切片的牛肉保鮮很短，最好不要超過三天 。
牛肉放冷藏室怎么會變綠出現(xiàn)這種情況有三種可能：
一是牛肉中含銅離子過量所致 。
二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng) 。
三是也可能是買到注水肉了 。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會變短 ， 存放一段時間后就會發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了 ， 這樣的牛肉不能食用 。
牛肉可以放在冷凍多久【牛肉放冷藏可以放多久 牛肉可以放在冷凍多久】 3-4個月 。
冷凍是減低細菌的傳播速度，而不是阻止細菌的傳播速度 ， 當(dāng)肉被冷凍后，各種細菌的傳播速度明顯降低 ， 但不是停止，所以肉還在慢慢的變質(zhì)，牛肉的性質(zhì)比禽類肉等要穩(wěn)定一些，一般放冷凍可以放3-4個月左右，但是為了保證其風(fēng)味 ， 建議盡早食用更好 。
生牛肉常溫放幾天生牛肉在常溫下的保存時間與室內(nèi)溫度有很大的關(guān)系，如果室溫在25攝氏度以上，牛肉可能在6小時左右就會開始變質(zhì)；若是室溫在10-15度左右，大約可以存放一天時間；而若是室溫低于10攝氏度，其保存時間可能會更長 。
怎么挑選牛肉觀察顏色 正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色 ， 均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗 ， 無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色 。
摸手感 新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細密 。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕 。
聞氣味 新鮮肉具有鮮肉味兒，沒有其他異味；不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。

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