1、主料：雞爪500克、干辣椒10個(gè)、花椒粒20粒、八角5個(gè)、小茴香5克、草果2個(gè)、桂皮5克、香葉5克、蔥2根、姜5克、老抽4茶匙、食鹽3茶匙、冰糖20克 。
【自制鹵鳳爪方法 自制鹵鳳爪方法與步驟】2、雞爪用溫水洗凈備用 。
3、準(zhǔn)備大料、花椒粒、干辣椒 。
4、姜洗凈用刀背拍開(kāi)，蔥挽節(jié) 。
5、將大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味 。
6、在煮香料的同時(shí)熬糖漿，鍋中油燒熱，將冰糖放入鍋中 。
7、小火慢熬，熬成焦糖色關(guān)火 。
8、將雞爪和姜蔥放入煮香料的鍋中 。
9、將糖漿倒入鍋中 。
10、放入老抽上色 。
11、放入食鹽，煮15分鐘左右 。
12、關(guān)火，放在鹵汁里泡1個(gè)小時(shí)即可 。

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