1、準備材料：二刀五花肉一塊，生姜半塊，小蔥二根 ， 八角2個，生抽半匙，蠔油半匙 ， 老抽少許，椒鹽少許，五香粉一匙 ， 燒烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小蘇打半匙，白醋少許，菜籽油少許 。
2、五花肉對半切成兩段 。
3、冷水下鍋，加蔥結和姜片 ， 八角，料酒，煮20分鐘，煮到筷子輕輕能戳動就熄火 。
4、趁熱把豬皮上的毛夾干凈，然后抹上老抽在豬皮上 。用牙簽使勁的正面反面戳上小洞，小洞要多戳點方便入味 。
5、調燒烤醬汁 。先把蠔油和所有干粉的調料倒進盆里，用刷子加生抽均勻攪拌 ， 把這個醬汁到合適的濃度，不能太稀 。
6、把肉包括肉的縫隙里面都均勻的刷上燒烤醬，除了皮子 ， 使勁的刷 。然后腌制兩小時以上，前后左右上下到處都要刷均勻 。
7、在肉皮上均勻的抹少許白醋，再抹上小蘇打粉 。然后薄薄的在肉上刷一層菜籽油，放上錫箔紙 ， 然后在肉的旁邊和下面都可以用一點小蘇打粉，這個是變脆的 。但是注意用量不要太多 。
8、烤箱230度預熱五分鐘，把皮子向上，中檔230度，烤40分鐘 。
【脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么】9、然后把它翻個面，調到190度再烤20分鐘即可 。

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