1、準備材料：花鰱魚1條，料酒、冰糖、老抽、紅椒、蒜泥、姜、蔥、油、鹽適量 。
2、花鰱魚洗凈 ， 去頭、尾 。
3、瀝水后，在魚身上抹點鹽 。
4、調料切好備用 。
5、大火加熱，爆香蔥姜盛起 ， 轉中小火，魚肉入鍋煎制 。
6、兩面煎黃后，倒入適量料酒 。
7、倒適量老抽 。
8、中大火燒1-2分鐘，中間翻個面 ， 使老抽變濃后充分浸入魚肉中 。
9、放一小把冰糖 。
10、倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒 。
11、水開后，放少許蒜泥 。
12、加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味 。
【紅燒花鰱魚的家常做法 紅燒花鰱魚的家常做法是什么】13、燒至10分鐘后 ， 魚肉充分吸收變色后，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可 。
14、盛盤后，再撒些蔥花點綴 。

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