1、準(zhǔn)備材料：五花肉800g，梅干菜60g，姜3g ， 八角2個(gè) ， 干辣椒十個(gè)，香蔥適量，生抽一湯勺，蜂蜜一湯勺，料酒兩湯勺，鹽適量，五香粉一茶勺 ， 老抽一湯勺 。
2、梅干菜洗凈泥沙提前一個(gè)晚上浸泡就好，一定要泡透 ， 不然蒸出來會(huì)硬 。
【梅干菜蒸肉的做法 梅干菜蒸肉的做法是什么】3、買回來的五花肉浸泡半小時(shí)去血水 ， 然后鍋內(nèi)上水，放入五花肉和少許料酒，水開后用溫水沖洗干凈泡沫 。
4、老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分鐘左右 。
5、腌制好的肉用廚房紙把表面的水分擦凈，不然等下煎的時(shí)候油會(huì)濺出來鍋里放油小火煎至金黃色即可 。煎肉的時(shí)候一定要先皮往下，煎的老一點(diǎn)，會(huì)有虎皮的感覺 。
6、蔥姜蒜切末備用，稍微切得細(xì)一點(diǎn)，干紅辣椒用冷水過一下備用 。
7、炒鍋上油，放入蔥姜蒜末，還有八角干辣椒一起爆香 。
8、倒入泡好的擠干水的梅干菜 。
9、放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺 。
10、將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，然后均勻的碼放在碗底，記住皮朝下勻 。
11、邊角料也不要浪費(fèi)，繼續(xù)碼在上面或者周圍一圈 。
12、最后鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時(shí) 。
13、濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡澆在肉上面即可 。

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