1、主料：茄子400克、蒜頭2瓣、香蔥1棵 。
2、輔料：鹽適量、雞精少許 。
3、茄子去蒂洗凈，切條狀 。
4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出 。
5、香蔥和蒜頭切碎 。
6、鍋中倒入油 ， 大火燒熱，下入蒜末煸出香味 。
7、倒入茄子翻炒幾下 。
8、加蓋燜1-2分鐘 。
9、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻 。
10、炒至茄子表面微焦，軟爛 ， 下入蔥花即可關火 。
【茄子清炒的家常做法簡單 茄子清炒的家常做法簡單又好吃】11、出鍋裝盤即可食用 。

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