1、瘦肉可以這樣做成咸肉：把腌料提前準備好，另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味；香味出來后下入花椒，香葉，姜片；將瘦肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌；炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用 。
2、用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓；
3、將摸好鹽的瘦肉對著當中可以適當的加多一些；
【瘦肉做咸肉怎么做好吃 咸瘦肉怎么腌制】4、腌好的肉風干5天后，在改刀成塊小一點的繼續風干7～10天，每天試一下風干程度，當肉質非常好，香味迷人 ， 這樣出來的肉就剛剛好特別香 。

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