紫米是水稻的一個品種 ， 屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培 ， 是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種 。紫米的營養成分紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素 。
【紫米的營養價值】
保護心血管健康紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預防癌癥發生 。
改善睡眠質量所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量 。
降血脂紫米中的硫氨素則能改善女士的貧血狀況 ， 色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康 。
防治缺鐵性貧血紫米中鐵元素也是比較豐富的，每千克紫米中的鐵含量比精米中高248.3％，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料 ， 食用紫米后能吸收一定的鐵元素，起到造血補血的功效 ， 對于使皮膚恢復好的血色、防治缺鐵性貧血有幫助，適合貧血、病后虛弱的人群食用 。
預防骨質疏松癥鈣元素在紫米也是含量比較高的，經常食用紫米的人群，能夠保持體內鈣質平衡 ， 對于預防和治療更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、維持骨骼和健康的牙齒都是有一定的作用 。

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