【生魚片有寄生蟲嗎】

隨著日本料理在中國逐漸被年輕人所認可，生魚片也成了很多中國人喜歡的食物之一 ， 然而也會有人擔心生魚片是否存在著寄生蟲 。生魚片一般指哪些生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的 。
生魚片有寄生蟲嗎生魚片是否有寄生蟲，具體得看魚的品種，日本人吃的大多數生魚片是沒有寄生蟲的，不過也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲 ， 哪些生魚片有寄生蟲的可能性大 。
生魚片常見的寄生蟲生魚片中最常見的是安尼線蟲 ， 如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜 ， 引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀 ， 還會刺激咽喉引起咳嗽 。
這種蟲可以在人體中持續吸收養分，當蟲子死亡后，會慢慢順著肝臟轉移到膽道，產生結石，也可能造成肝硬化 ， 而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源 。
怎樣分辨生魚片是否有寄生蟲一般認為海魚比較安全，不怕奇生蟲病，而河魚不太安全 ， 所以很少人吃河魚 。
海魚的奇生蟲 ， 魚活的時候一般在魚的內臟里 ，  但魚死了幾天以后也有可能移動到魚肉里，所以不新鮮的魚風險較大 。
怎樣避免含生魚片的寄生蟲要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子里，最好的辦法就是急速冷凍 ， 因為零下20度以下的冷凍效果和加熱一樣，有師妹寄生蟲的作用 。另外，吃生魚片時，喝點清酒，也可以有效殺滅部分寄生蟲 。
為什么淡水魚不能做生魚片大多數海洋魚類體內寄生的是幼蟲，幼蟲經過急速冷凍后就死了，但淡水魚身上都是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死 ， 因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的 。

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