味精是大家生活中常用的調味料，我們常把它添加在湯和菜中，食物中添加味精可以增加食物的風味 ， 特別是對食欲不振的人可以增加食欲 。那么味精怎樣吃會健康呢？炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有谷氨酸 ， 與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉 。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等 。
放醋的菜不能放味精酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精 。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
拌涼菜不宜放味精因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用 。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用 ， 甚至還會直接粘附在原材料上 ， 無味且掃興 。如果做涼菜時非要放味精 ， 宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中 。
調餡料不宜加味精【味精怎樣吃會健康 味精的正確用法】 許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精 ， 這樣很不安全 。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程 。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性 。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康 。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精 。

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