1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之后，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用 。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出 。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油 ， 用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香 。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬 ， 不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味 ， 如果覺得干了，就稍微加點(diǎn)水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃 。
5、這時候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后 ， 涼水里面泡一下 ， 然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可 。
【面條怎么吃才好吃 怎樣做面條好吃】7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥末 ， 利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了 。

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