1、西蘭花：俗稱青花菜 。原產意大利 ， 是常見蔬菜 。二年生草本植物，是甘藍的一種變種 。葉子大 ， 主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球 。
2、西紅柿：是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物 ， 體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂 ， 花序總梗長2～5厘米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季 。
西芹：營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上 。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值 。
3、西葫蘆：葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有棱溝 。葉柄粗壯 ， 被短剛毛；葉片質硬 ， 挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色 ， 下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛 。
【以西字開頭的蔬菜有哪些 以西字開頭的蔬菜介紹】4、西洋菜：西洋菜是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，高20-40厘米 ， 全體光滑無毛，單數羽狀復葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，西洋菜在廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜 ， 全草也可藥用 ， 有解熱、利尿的效能 。

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