1、材料：香椿、鹽、紅糖、白酒、陳醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油 。
2、濕腌香椿：香椿洗凈焯水；之后陰干表面水分；制作腌漬液，將紅糖、白酒、陳醋混合；之后用細鹽拌勻香椿；之后逐層撒上鹽，腌漬液；之后再最上層放多一點鹽和腌漬液；密封后遮光保存；一周之后就可食用 ， 保質期一年 。
3、腐乳腌香椿：首先將香椿焯水陰干后撒鹽拌勻；之后在容器中逐層平鋪香椿、腐乳；之后用最上層的腐乳蓋住香椿；這樣就做好了 。
【腌香椿的三種方法 如何腌制香椿】4、菜油腌香椿：首先把焯水晾干的香椿切碎；之后加鹽和糖攪拌均勻；接著混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和鹽；之后澆上90度菜籽油，制成熟油之后放涼；將香椿放進容器 ， 倒入熟油之后密封就可以了 。

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