1、食材：茄子1條、馬交咸魚25g、豬肉100g、蔥2條、姜適量、蒜適量、生抽兩匙羹、老抽半匙羹、白糖一匙羹、白米醋一匙羹、生粉適量 。
2、將菜洗好備用 。
3、肉切碎，茄子去皮切條 。
4、將生抽、老抽、醋、糖放入碗里兌好備用 。
5、茄子條內加兩勺生粉拌勻，不用加水 。
6、蔥姜蒜切碎備用，蔥白和蔥葉分開 。
【咸魚肉末茄子教程 怎么做咸魚肉末茄子】7、鍋中倒入平時做菜時三倍油，油熱后小火炸茄條，茄子炸軟取出備用 。
8、鍋內倒少許油，倒入蔥姜蒜爆鍋，有香味后倒入肉、咸魚翻炒幾下，再倒入兌好的醬汁 ， 最后加入茄子翻炒 ， 加少許水即可 。
9、大火燒開后倒入砂鍋內，繼續小火燜煮10分鐘左右 ， 香噴噴的下飯菜就出鍋了 。

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