1、食材清單：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋 。
2、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒里面的泥巴都要全部清洗干凈，像黑黑的地方等下直接削掉，清洗干凈后先控一控水 。
3、接著開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀，全部處理干凈后切片，厚薄適中就可以 ， 切好后先裝起來 ， 再加兩大勺鹽攪拌均勻后腌制20分鐘 。
4、腌制的時間剛好來準(zhǔn)備其他配菜，準(zhǔn)備了青椒、小米辣和香菜，都已經(jīng)提前清洗干凈晾干水份了直接切就行 。
【四川洋姜的腌制方法什么味道好吃 腌制洋姜好吃有秘訣】5、再來切點生姜和大蒜，切成片兒，切好后和辣椒香菜都裝到一起 。
6、最后來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開后花椒的香味兒就出來了 ， 接著關(guān)火晾涼 。
7、洋姜腌好后也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份 ， 然后放到一個干凈的盆兒里 。
8、接著把配菜加進來后開始調(diào)味兒 ， 白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒進來，拌勻后可以嘗一下味道 。
9、可以根據(jù)自己口味去調(diào)整比例 ， 想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋 。
10、都拌好了就可以裝入罐子里了，玻璃罐子記得一定要提前清洗干凈 ， 并保證無水無油，先裝洋姜 ， 再把調(diào)料水裝進來，全部裝好后就可以蓋上蓋子了 。
11、放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃 ， 和生姜的口感是完全不一樣的 ， 沒有辛辣的味道，吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁，既開胃又下飯 。

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