下面跟大家分享一道【山楂排骨】的家常做法 ， 二者恰到好處的組合 ， 使排骨香而不膩 ， 入口軟爛 。
1、挑選幾顆新鮮的山楂 ， 將其放到水中 ， 用堿和淀粉的組合浸泡十分鐘 ， 然后搓洗干凈 ， 掰掉果梗 ， 剜掉果蒂 ， 取出果核 ， 放到碗里待用 。

2、一些排骨 ， 先充分搓洗干凈 ， 丟進寬水中 ， 接著開火來煮 ， 水開之后別馬上關火 ， 多煮十分鐘 ， 這樣可以使其中的雜質更充分地析出 。 撈起之后 ， 控掉水分 。

3、起鍋燒油 ， 將排骨倒進去 ， 煎出肥油中的油脂 ， 然后用鏟子翻炒 ， 讓排骨的每一面都煎出焦香味兒 。 接著放入幾樣常用的香料 ， 利用鍋里的高溫 ， 將香味快速烹出來 。

4、接著在鍋中加入熱水 ， 要將排骨沒過之后多留一些富余 ， 淋入一點老抽攪勻 ， 然后將山楂丟進去 。 先把水煮開 ， 轉到小火燉一個半鐘頭 ， 補一點鹽進去 ， 調好味道后 ， 再小火燉二十分鐘 ， 排骨酥爛入味后 ， 即可關火 。

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