核桃仁的外形就像一個微型的腦子 ， 其褶皺就像大腦皮層 。中國人有“以形補形“的傳統，于是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來 ， 小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退 。核桃真能補腦嗎核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處 。所含的神經遞質也有助于腦功能開發 。但前者廣泛存在于堅果中，后者廣泛存在于動植物體內，且無法通過食物吸收，所以核桃健腦的功能并沒有什么特殊的意義 。
核桃的藥用價值味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀 。
【核桃真能補腦嗎 核桃的食用價值】 核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經 ?？裳a腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便 。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精 。
1.破血祛瘀：用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥 。
2.潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解 。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者 。此外，兼有潤腸、止咳之功
減少患抑郁癥幾率核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸 ， 可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率 。
減少患乳腺癌的風險每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小 。
降低患糖尿病的風險每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30% 。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解 。
減除壓力核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力 。
核桃的食用禁忌據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血” 。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱 ， 二者同食 ， 易致血熱的緣故 。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌 。如支氣管擴張，肺結核患者 ， 飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食 ， 亦可致病 。
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食 。核桃含有較多脂肪 ， 多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多 。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮 。多食會引起腹瀉 。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食 。

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