【家常糖醋大蒜腌制方法 怎么做糖醋蒜】

1、材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克 。
2、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖 。
3、將蒜頭洗凈，瀝去水分 。
4、將蒜頭放入缸中 ， 放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水 。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭 ， 使之全部濕潤(rùn)腌透 。
5、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次 。
6、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液 。
7、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精 ， 然后摻入糖醋液中 。
8、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口 。
9、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密 。

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