1、紅魚收拾干凈，用干凈的抹布擦干水分 ， 晾一會兒 。
2、凍茄子取出來解凍 。
3、紅魚晾干后，均勻的撲上面粉 。
4、鍋里倒油燒熱，把紅魚放鍋里煎 。
5、一面煎好，翻過來煎另一面 。
6、全煎好后裝盤備用 。
7、蔥、姜、蒜切好 。
8、味極鮮、醋和白糖倒碗里調勻 。
9、另起油鍋，把蔥、姜、蒜放鍋里爆香 。
10、舀一勺干黃醬放鍋里，把步驟8里的料汁倒鍋里 ， 一起炒勻 。
11、加適量的清水 。
12、把解凍后的凍茄子放湯里，蓋上鍋蓋燜15分鐘 。
13、接著把煎好的魚放湯里，蓋上鍋蓋燜15分鐘 。
【小紅魚怎么做好吃 小紅魚做法】14、時間到關火即可 。

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