1、采摘來新鮮的柿子（只能要硬的 ， 軟的做不成柿餅） 。要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾干 。刮去柿子的外皮 。刮下來的柿子皮不能扔掉 ， 要晾曬起來 。
2、為了晾曬柿餅，用編織帶搓成的繩子 。把刮了皮的柿子掛在繩子上 。記得保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬 。把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上 。架子放置在陽光充足、通風的地方 。
3、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度 。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形 。
【柿餅的制作方法過程圖 柿餅的制作方法】4、如果柿子已經(jīng)具有上圖的顏色和形態(tài)，可以收回家中，不必在晾曬 ， 以免柿餅過硬過干 。這時，需要準備甕甕 ， 一層柿子皮一層柿子地存放 。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫 。最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕 。將甕甕放置在陰涼的地方 。

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