1、做法一 。主料：冬瓜500克，雞蛋3只、面粉150克 。調(diào)料：精鹽、味精、料酒、蔥、姜末各適量 ， 植物油750克（實耗75克） 。做法：將冬瓜洗凈去皮，切成長3厘米，寬1.5厘米，厚1.5厘米的厚塊用鹽10克拌勻 ， 腌漬幾分鐘后，將溢水控干 。加料酒、蔥、姜末、鹽、味精拌勻 。干面粉放入盆內(nèi)，將已拌好調(diào)料的冬瓜塊放入 ， 拌至冬瓜全粘上面粉為止，將雞蛋打在另一碗內(nèi)調(diào)勻待用 。炒鍋上爐，放油，油溫燒至六成熱時，將拌好的冬瓜塊分次倒入雞蛋糊碗內(nèi)，掛勻蛋糊后逐塊放入油鍋內(nèi)，炸至金黃色時撈出即可 。
2、做法二 。主料：冬瓜(500克) 。調(diào)料：小麥富強粉(75克)、發(fā)酵粉(2克)、鹽(10克)、五香粉(1克)、味精(3克)、花生油(150克) 。做法：冬瓜刨皮 ， 去籽 ， 瓤，切成0.7厘米厚 ， 4厘米長的條，用精鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精 。富強粉加清水調(diào)成厚糊 ， 加入五香粉，發(fā)酵粉，花生油15克調(diào)勻 。鍋置火上 ， 放入花生油，燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈起 。待全部炸完后，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投入復(fù)炸 ， 炸至金黃色，倒出瀝油，裝盤即成 。
【油炸冬瓜的做法大全 油炸冬瓜的烹飪方法】3、做法三 。材料：冬瓜400克、雞蛋2個、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、鹽少許 。做法：將韭菜擇洗干凈，切碎 ， 姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋 ， 另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊 。冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻 ， 放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可 。
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