1、一般骨頭湯熬過一次，含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了 ， 所以再熬的話意義是不大的 。
【骨頭煮過一次能熬第二次 熬過的骨頭可以二次熬湯嗎】2、燉骨頭湯最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。

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