1、將雞心在冷水中浸泡一會兒，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
2、拿一個雞心放到砧板上 ， 用刀刃將雞心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
3、將雞心對半剖開
【雞心怎么做好吃家常做法 雞心怎么做好吃】4、把所有的雞心都這么處理之后，只保留左邊部分 ， 右邊的雜物都丟掉 。切出心管和脂肪，是除腥的第二步
5、將所有處理好的雞心 ， 用流動的清水沖洗，把凝結(jié)成塊狀的淤血沖洗干凈 。清洗凈淤血是去除腥味的第三步 。同時將紫皮洋蔥切大塊 。
6、把雞心放在冷水中，在火上加熱到七八十度，焯水十來秒之后撈出 。焯水可以進一步出去雜質(zhì)和腥味 。
7、焯好水的雞心應(yīng)該是內(nèi)部稍有粉色，外面是灰白色 。注意不要完全焯熟，不然再炒的時候會收縮變硬 ， 就不好吃了 。
8、在炒鍋中倒入植物油，燒熱后倒入洋蔥塊，中火煸炒到洋蔥邊緣發(fā)黃變軟 。
9、將雞心倒入鍋中，同時加入鹽、料酒、生抽，快速翻炒均勻 。
10、再中火炒二十秒左右，出鍋前撒少許孜然粒或孜然粉，炒勻盛出即可 。
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