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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 水煮肉片 ， 作為正宗川菜的代表 ， 其麻辣鮮香的口感深受大眾喜愛 。 豬里脊作為主要原料 ， 搭配豐富多樣的配菜 ， 使得這道菜肴看起來精致可口 。 然而 ， 許多人認為其制作復雜 ， 實際上 ， 只要掌握正確的方法和細節 ， 在家也能輕松制作出美味的水煮肉片 。

食材：豬肉、豆芽、油麥菜
調料：油、大蒜、小蔥、生姜、干辣椒、花椒、紅薯粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、鹽、五香粉、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白芝麻
制作步驟：
1.把買回的里脊肉切成3毫米左右厚的片 ， 全部切好后放入一個大碗中 ， 加入一勺鹽、一勺五香粉、適量雞精、一點白胡椒粉、適量生抽、一點點老抽、一湯匙蠔油 ， 攪拌均勻 。

【水煮肉片|想吃鮮香滑嫩的水煮肉片？學會這一招，絕對比大廚厲害！】2.準備一個空碗 ， 加入適量紅薯粉和適量清水 ， 攪拌均勻 。 然后倒入肉片碗中 ， 下手抓均勻 ， 腌制20分鐘 。 （用紅薯粉上漿不容易脫漿 ， 而且紅薯粉的口感會比較好）

3.準備一點黃豆芽 ， 清洗干凈后控水備用；兩顆油麥菜洗凈后切成大約3公分左右長段；一把小蔥切成蔥花；一塊生姜去皮后切成姜末；幾粒大蒜先用刀拍下 ， 然后切成蒜末；幾個干辣椒剪成辣椒段 。

4.起鍋燒熱 ， 加入一勺菜籽油滑鍋 ， 熱油后倒出來 ， 然后鍋中加入一勺底油 ， 油熱后加入辣椒段、花椒煸炒出香味 ， 然后加入一勺郫縣豆瓣醬 ， 也可以再加一點火鍋底料 ， 把豆瓣醬中的紅油炒出來 ， 接著下入姜末翻炒均勻 ， 再倒入多一點的清水 ， 開大火燒開 ， 水開后接著煮兩分鐘 ， 把香味徹底煮出來 ， 最后準備一個漏勺 ， 把調料殘渣撈出來不要 。

5.鍋中下入黃豆芽、油麥菜 ， 燙至斷生后撈出來 ， 放入一個大碗中 ， 備用 。

6.把鍋中的湯汁煮開后關火 ， 然后把肉片一片片放入鍋中 ， 把火給關掉下肉片 ， 肉片就不容易脫漿 ， 同時湯汁也不會糊 。 肉片全部下鍋后再開中火 ， 鍋中肉片煮至定型后 ， 用勺子輕輕推動 ， 防止底部粘鍋 。

7.肉片煮的時間不宜太長 ，20秒左右就可以撈出來 ， 裝入和黃豆芽、油麥菜的大碗中 ， 同時把湯汁也倒進來 ， 然后把蒜末、蔥花、白芝麻加入碗中 ， 喜歡吃辣的再來點紅椒段 ， 淋上熱油 ， 激發出香味就可以開吃了 。

這樣做的水煮肉片 ， 聞起來香氣四溢 ， 肉片不僅不會脫漿 ， 而且口感極其嫩滑 ， 簡直如同豆腐一般 。 至于配菜 ， 這次選擇了黃豆芽和油麥菜 ， 但你也可以根據自己的喜好來搭配 。 無論是小白菜、生菜等等 ， 都可以為這道菜增添一抹獨特的色彩 。 喜歡的朋友可以收藏起來 ， 有空給家人做一下 。 如果喜歡這道水煮肉片 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。

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