【鴻運當頭剁椒魚的家常做法 鴻運當頭魚寓意】1、材料：魚頭1個、剁椒80克、花生油40克、鹽2克、蒸魚豉油兩勺、料酒兩勺、姜1塊、香蔥兩根 。
2、把食材準備好 ， 魚頭處理干凈，在魚肉上劃幾刀，方便入味 。用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻，腌制10分鐘 。切點蔥段和姜片擺入盤中 ， 另外再切點蔥花備用 。蒸魚的時候，盤子底下擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩，而且沒有腥味 。把腌魚頭的汁水甩掉，擺入盤中，鋪上剁椒 。
3、淋入蒸魚豉油 。蒸鍋燒開水，放入魚頭 ， 大火蒸15分鐘左右，取出蒸好的魚頭，蒸汽比較多 ， 可以倒掉一點湯汁 。最后撒上蔥花，澆入一勺熱油激出香味即可 。

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