1、將長茄子洗凈，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點 。
2、茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3、然后將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用 。
【東北蒜茄子的腌制方法 蒜茄子的腌制方法】4、下面拿出準備好的大蒜，將蒜搗碎 。
5、然后把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大家的口味添加 。
6、等待茄子涼了以后，我們往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多 ，基本就是平平的一層就可以了 。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，腌制7天即可食用，或者碼放在一個壇子里面放在溫度偏低的地方 。
7、7天后我們就可以吃了，如果怕變質的話就放在冰箱里面，隨取隨吃 。

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