1、低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個、紫薯泥120g、煉乳15g 。紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g 。
2、紫薯泥中加入煉乳拌勻 。
3、拌勻后的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右 。
4、把雞蛋的蛋清蛋黃分離 。
【如何做紫薯派 紫薯派好吃嗎】5、蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖 。
6、拌勻后篩入面粉 。
7、再次攪拌勻 。
8、蛋白打至粗泡后加入幾滴白醋和剩余的糖打到九分發 。
9、取一半的蛋白霜放入蛋黃液中 。
10、不規則切拌拌勻 。
11、在倒回剩余的蛋白霜中 。
12、切拌拌勻 。
13、模具備好 。我用的是12連蛋糕模具，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊 。
14、做好的紫薯球放到小模具中間 。
15、在倒入蛋糊到九分滿
16、入烤箱中層，160度，20分鐘 。
17、烤好倒扣晾涼 ， 用脫模刀幫助取出即可 。

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