1、主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺） 。
2、第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
【干鍋鴨頭的做法及配料 干鍋鴨頭的做法】3、第三步：氽水打去浮沫 ， 撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
4、第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可 。
5、第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜 ， 即可享用 。

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