制作梅干菜時選用新鮮的蔬菜 ， 先清理干凈 ， 然后室外晾曬幾天 ， 等到葉子變成黃綠色時 ， 把它切成細絲 ， 放入適量鹽 ， 開始揉搓 ， 用石頭壓一晚上 ， 第二天把菜掛在室外晾曬 ， 然后再加一些鹽 ， 放入密封的罐子里發酵半個月 ， 取出來后上鍋蒸20分鐘 ， 然后繼續曬干即可 。 想要那種顏色發黑的梅干菜 ， 那么往往需要三蒸三曬 ， 這個過程確實比較麻煩 。
【蔬菜|這5種蔬菜曬干，比新鮮的還好吃！炒菜燉肉特香，你最喜歡哪種？】
五、土豆干平常我們都會吃新鮮的土豆 ， 土豆干吃的卻比較少 ， 但其實曬干的土豆吃起來更美味 ， 在東北很多人喜歡曬土豆 。 土豆干用來燉肉吃起來有嚼勁 ， 而且吸收了湯汁之后 ， 更加的入味 。

選擇新鮮的土豆先清洗干凈 ， 然后去皮后把土豆切成片 ， 或者切成塊都可以 ， 然后把土豆放入沸水中煮熟 ， 撈出來后放在室外晾曬3天左右即可 ， 不過這里需要注意的時 ， 土豆干不好晾曬 ， 必須選幾天陽光充足的日子 ， 尤其是第一天 ， 如果曬不好的話 ， 就會發黑甚至發霉 。

現在已經到了冬季 ， 北方的天氣已經不好了 ， 雖然沒有大太陽但是也不影響做干菜 ， 因為現在很多烤箱都有烘干的功能 ， 用它也能做出美味的干菜 。
以上就是今天給大家分享的5種好吃的干菜 ， 不知道大家喜歡嗎？如果剛好有時間 ， 剛好最近天氣不錯 ， 那么就在家做起來吧 ， 這個冬天不愁沒好菜了 。

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