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進入冬季 ， 氣候非常寒冷 ， 現在很多地區已經開始供暖 ， 雖然增加的了室內的溫度 ， 卻也在無形中使空氣變得更加干燥了 。 應對當下的氣候 ， 要注意多喝熱水 ， 更要多吃些水果蔬菜來滋潤身體 。 馬蹄 ， 是一種兼具水果和蔬菜雙重屬性的食材 ， 如今正值時令季節 ， 其水潤香甜 ， 很多人喜歡買上一些 。
馬蹄 ， 也就是人們常說的荸薺 ， 是一種非常古老的食物 ， 早期主要是作為水果來食用 ， 它也是傳統中醫中的藥材 ， 《本草綱目》里曾提到“荸薺能降火、補肺涼肝、消食化痰 。 ”現代研究告訴我們 ， 其中含有粗蛋白 ， 纖維素 ， 維C ， 胡蘿卜素 ， 以及鈣 ， 鐵 ， 磷等元素 ， 有助于潤肺生津 ， 通便排毒 ， 開胃消食 ， 增強抵抗力等 。 冬季干燥容易上火 ， 那么可以適當給家人吃上一些 。
【水果|大量上市，這種水果含大量“寄生蟲”，吃前別大意，后果很嚴重】
不過近些年來 ， 隨著人們對于飲食健康的不斷重視 ， 馬蹄成為了一種比較有爭議的食物 。 與其他的水果蔬菜所不同的是 ， 馬蹄的生長環境比較特殊 ， 它喜歡潮濕 ， 長期生活在淺水的淤泥中 ， 這樣的環境雖然為其積累營養創造了條件 ， 卻也非常容易滋生寄生蟲和細菌 。 若是處理不當 ， 使這些寄生蟲難免會移居到我們的體內 ， 影響身體健康 。 因此在食用馬蹄前要進行仔細的清理 ， 并且通過高溫徹底烹熟之后再吃 ， 這樣對我們的身體更有益 。
馬蹄熟吃的方式還是有很多的 ， 可以搭配一些應季的水果煮水喝 ， 也可以搭配肉類煲湯 ， 還能入菜 ， 更是經典菜肴紅燒獅子頭中不可缺少的一樣配料 。 下面來跟大家分享馬蹄的兩個家常吃法 ， 一菜一湯 ， 若是喜歡就做給家里人吃吧 。
【茄汁蝦仁炒馬蹄】
1、準備五六個新鮮的馬蹄 ， 通過反復刷洗 ， 將表面的泥土洗凈 ， 接著用小刀將外皮削干凈 ， 然后切成小塊 。 另外準備一些蔥花姜碎 。
2、準備一些鮮蝦仁 ， 清洗干凈后 ， 將水分瀝干 ， 放一點黑胡椒 ， 一點鹽 ， 然后再淋一點姜汁 ， 拌勻以后腌十分鐘 。
3、正式炒菜前先將料汁調好 ， 一點生抽 ， 一些番茄醬 ， 一點糖 ， 可以再調入一些白開水 ， 然后將其攪勻 。
4、平底鍋放油燒熱 ， 首先放入蝦仁 ， 掂幾下時期散開 ， 繼續加熱 ， 將蝦仁煎至定型 ， 快速出鍋 。
5、接著在底油中放蔥姜煸炒幾下 ， 倒入馬蹄丁快炒幾秒 ， 將料汁淋到里邊 ， 繼續煮到冒泡泡 。 把蝦仁倒進去 ， 與湯汁炒勻 。
6、待食材全都入味之后 ， 將一把香蔥蔥花撒到鍋里 ， 就可以馬上裝盤出鍋了 。
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