1、食材：鱖魚500g、臭腐乳2~3塊、花椒5g、生抽老抽少許、蔥姜蒜適量、干辣椒2顆、啤酒250g、青紅椒各2根 。
2、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟 ， 不要去鱗 。
3、靜置兩個小時，提升風味，將臭乳腐、花椒細膩的涂抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱 。
4、開火，熱鍋，倒入油，再把切好的生姜、紅綠杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味 。
5、放入桂魚，煎至兩面焦黃 。
【燒臭桂魚的制作方法 臭桂魚這么燒】6、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘 ， 收汁，撒入蔥花，裝盤上桌 。

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