1、土豆洗凈，切成細絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時間 。
2、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻，
3、紅干椒切碎 ， 蒜拍扁后切末，香菜切末 。
4、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁
5、鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中 。
6、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁 ， 再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻 。
【土豆炒雞蛋做法大全 土豆炒雞蛋做法】7、關火后撒上香菜末，裝盤 。

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