【三明治雞蛋糕 蛋糕三明冶的做法】1、取容器分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃 。
2、另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖 。
3、用手抽快速攪打均勻 。
4、篩入25g低粉，手抽之字形打至面糊細膩無顆粒 。
5、分次加入蛋黃 。
6、充分拌勻后加第二次，翻拌手法拌至蛋黃糊細膩 。
7、蛋白加入適量檸檬汁分2次打入細砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角 。
8、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，切拌加翻拌，混合均勻 。
9、再將混合好的面糊倒回蛋白霜盆內 。繼續切拌加翻拌，混合均勻 。
10、將混合好的面糊倒回適合的模具內，輕震出大氣泡 。
11、放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分鐘左右 。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）
12、出爐后震一下模倒扣3分鐘脫模晾涼備用 。（不同模具脫模時間和方法會有差異）
13、取一片蛋糕，抹上藍莓果醬 。
14、再蓋上一片蛋糕，便完成了這款蛋糕三明治 。

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