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把菜做成老少咸宜的口味那必然也會是既下飯又下酒了 ， 其實這樣的菜不需要什么昂貴的食材 ， 也不需要什么高深的廚藝 ， 相反老少咸宜的飯菜往往只是簡單淳樸的烹飪 ， 就能得到大家的喜歡和認可 ， 再加上一點點自己對吃客們的了解 ， 就更好了 。 比如我今天跟大家分享的這3道菜 ， 酸甜開胃爽口又清脆 ， 大人小孩吃了都喜歡 ， 下飯的同時又下酒 ， 做法還簡單 ， 別再猶豫了 ， 趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【菠蘿咕嘍肉】
主要食材：雞胸肉 ， 青紅菜椒 ， 菠蘿 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 番茄醬 ， 白砂糖 ， 白醋 ， 外酥里嫩搭配酸甜開胃的醬汁 ， 吃了一口馬上就食欲大開 ， 飯量比平時大一半 。
【具體做法】
1、雞胸肉切成塊放碗里 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 2勺淀粉 ， 1勺胡椒粉和鹽 ， 抓拌均勻腌制15分鐘以上 。 腌制雞胸肉的時候順帶調制糖醋醬汁 ， 碗里加入1勺番茄醬 ， 1勺白砂糖 ， 1勺淀粉 ， 2勺生抽 ， 1勺白醋 ， 5勺清水攪拌均勻 ， 這道菜的成功離不開醬汁 。
2、鍋里油溫7成熱以上的時候下入雞胸肉 ， 炸至金黃后撈出控干油脂 ， 鍋里留下少許炸雞胸肉的底油 ， 下入青紅辣椒翻炒出香味后 ， 加入糖醋醬汁開大火煮沸騰 。
3、接著再把雞胸肉和菠蘿肉也倒進鍋里 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 炒至菠蘿肉微微變軟后 ， 就可以出鍋了 。
【蝦仁炒時蔬】
主要食材：蝦仁 ， 雞腿 ， 玉米粒 ， 青豆粒 ， 黃瓜丁 ， 生抽 ， 淀粉 ， 蠔油 ， 鹽 ， 食材簡單配料也簡單 ， 但是營養(yǎng)卻不單調 ， 相反葷素搭配口感豐富 ， 吃上一口就愛上了 ， 一點也不油膩 。
【具體做法】
1、先把雞腿去骨切成丁放碗里 ， 加入1勺生抽 ， 1勺淀粉和少許的油 ， 抓拌均勻腌制15分鐘以上 。
2、起鍋燒油5成油溫先下入雞腿丁 ， 把雞腿肉煎至2面金黃定型后 ， 再把蝦仁倒進鍋里 ， 快速翻炒2輪后 ， 把時蔬菜粒倒進鍋里 ， 可以提前焯水 ， 如果沒有焯水的話 ， 就多翻炒幾輪 。
3、然后再加入1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 少許的鹽翻炒均勻后 ， 再加小半碗的水淀粉 ， 炒至濃稠就可以出鍋了 。
【蒜臺炒魷魚】
主要食材：魷魚 ， 蒜臺 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 料酒 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 蠔油 ， 白砂糖 ， 香辣解饞 ， 雖然下飯 ， 但是下酒更合適 ， 越吃越過癮 。
【具體做法】
1、新鮮魷魚切小段后冷水下鍋加入姜片和1勺料酒 ， 大火煮開焯水至8成熟以上 ， 撈出控干水分 。
2、起鍋燒油爆香蒜片姜片和干辣椒 ， 接著把蒜臺倒進鍋里不斷翻炒 ， 炒至蒜臺微微變軟時 ， 加入魷魚須 ， 然后再加入1勺豆瓣醬 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 少許的白砂糖 。
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