蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬 。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培 。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素 ， 鮮豆還含豐富的維生素C 。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉 。
【蕓豆卷簡(jiǎn)介 蕓豆的簡(jiǎn)介】蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營(yíng)養(yǎng)主食品種的原料 。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉 。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國(guó)古醫(yī)籍記載 ， 蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品 。

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