1、使用新鮮的豬皮，多少自己定量 ， 放入鍋中，使用開水稍煮一下 ， 撈出去掉肥肉、油脂 。把煮過豬皮的水倒掉 。豬皮切成絲或塊備用 。
2、把切好的豬皮絲或塊放入鍋中，放入鹽、味精、姜片、蒜辮、八角、花椒、料酒等調(diào)料 。如需上顏色，稍加些許醬油或是老抽 。放水是肉皮的三倍 。
【皮凍如何熬制 皮凍的熬制方法婁國民熟食】3、開始大火至燒開，撇沫，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)熬制 ， 約2個小時閉火待涼，撈出所有的粒和塊狀調(diào)料 。然后使用器皿塑料制品 ， 一般選擇方形的 。將熬制好的肉皮湯倒入容器里，放入冰箱，10小時后晶瑩透徹的皮凍就可以了 。

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