1、粿條400克，牛肉120克 ， 芥藍1小把，雞蛋2個，油適量 ， 鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ， 生粉半湯匙 。
2、準備適量粿條，芥藍選用葉子的部分，清洗干凈后切成段 。雞蛋磕碎在碗中，放一點鹽攪散 。牛肉切片，放入料酒，醬油，生粉和少許油攪拌均勻后腌制10分鐘 。
【炒粿條的做法 炒粿條的做法視頻】3、用生抽，蠔油，沙茶醬和2湯匙清水調成料汁備用 。
4、熱鍋倒油 ， 放入腌好的牛肉炒至變色后盛出 。
5、將鍋洗凈燒熱，倒少許油，倒入蛋液炒散 ， 待蛋液凝固后撥到一邊，再在鍋里倒適量油，把剛才撥到旁邊的雞蛋攤在鍋底 。
6、放入粿條和芥藍葉，翻炒片刻，撒少許鹽 ， 淋入調好的料汁 。倒入炒好的牛肉，翻炒均勻后便可出鍋裝盤 。

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