【泡芙 百科 泡芙簡介】
泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點 。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋 。是一個叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發明的 。
正統的泡芙 。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名 。
泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思 ， 因兩者外形相似而得名 。中文學名為奶油空心餅 。泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福 。，后來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙 。
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳 。漢密哈頓泡芙在制作時，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包 ， 然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成 。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等 。

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