1、用料：豬蹄3個、花椒3克、大料2個、王守義燉肉包1個、醬豆腐（腐乳）2塊、白酒1瓶蓋、鹽適量、白糖、蔥姜適量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎 。
2、豬蹄先把毛刮干凈，再切塊 。至少用清水浸泡一小時 。
3、豬蹄洗干凈放入冷水鍋中，開大火煮開鍋變色后撈出來瀝干水份 。
4、鍋燒熱 ， 放入適量油，再加入一些糖，中火加熱 。
5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻 。
6、放入老抽和熱水 。一定要用熱水 。
7、加入蔥姜、花椒、大料、燉肉包 。
8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯，視頻里不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了 。一定要放一些醬豆腐湯 。這樣顏色比較紅也入味 。
【用烤箱烤豬蹄的做法 烤豬蹄的做法】9、蓋上蓋子轉小火燉30分鐘 。
10、30分鐘加鹽 。然后再燉45分鐘左右就差不多熟 。
11、等豬蹄涼了以后放到耐高溫的碗中 ， 表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜歡的食材，放到烤箱里200度烤20分鐘左右即可 。

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