豬肝|鐵含量是牛肉的7倍，才6元一斤，入冬后要補(bǔ)充，補(bǔ)血御寒充足食材|泡椒

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【豬肝|鐵含量是牛肉的7倍，才6元一斤，入冬后要補(bǔ)充，補(bǔ)血御寒充足】

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1.石斛枸杞菊花豬肝湯

[食材】

石斛20克、菊花10克、枸杞10克、豬肝200克、姜少許【步驟】

1.豬肝切片；石斛、菊花裝入隔袋中，收緊袋口；
2.鍋中注水燒開(kāi) ，倒入豬肝，焯水撈出備用；
3.砂鍋加水燒開(kāi) ，放隔渣袋、豬肝、姜片，蓋上蓋子燒開(kāi)后小火20分鐘，撒上枸杞取出隔渣袋，加鹽、雞粉即可

2.泡椒爆炒豬肝

【食材】
豬肝、泡椒切段、蔥段、姜蒜片
【步驟】

1.腌制：泡好的豬肝，撈出瀝干水份。放1勺料酒、1勺生抽、1勺麻辣醬，放入兩小時(shí)淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。
2.配料：泡椒切段、蔥段、姜蒜片。
3.全程大火，鍋中倒入適量油，放入姜蒜片炒香。倒入腌制好的豬肝，迅速翻炒均勻。炒30秒左右，放入泡椒蔥段。翻炒1分30秒左右。豬肝炒熟即可，不要炒太久，容易炒老，這樣炒的豬肝特別嫩。

3.菠菜瘦肉豬肝湯

【食材】

豬肝、豬肉、波菜
【步驟】

1.豬肝切片洗好用姜、油、鹽、生粉（淀粉）、料酒腌一下；瘦肉切片用鹽、淀粉、油腌一下；
2.鍋中少油放姜絲炒香，加入適量水，倒入豬肝、瘦肉燒開(kāi)后撈出浮沬，
3.撈出浮沬后，倒入菠菜重新燒開(kāi)煮熟，加入鹽調(diào)味即可

4.豬雜粉

【食材】

河粉，豬心，瘦肉，豬舌，豬肝，綠豆芽，青紅椒，蒜，蔥
【步驟】

1.調(diào)味（蘸醬）：蒜末、青紅椒、生抽一勺、蠔油一勺、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、原湯一勺攪勻
2.調(diào)味（腌制）：生抽一勺、料酒一勺、鹽.胡椒粉適量、淀粉一勺抓勻腌制十分鐘
3.調(diào)味（湯底）：鹽.雞精適量、香油小半勺
4.做法：豬肝另加淀粉搓凈再腌制。水開(kāi)下豬雜煮至變色，放綠豆芽。河粉下進(jìn)去煮半分鐘加調(diào)味。攪勻撒蔥花出鍋裝碗即可。

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