1、食材：帶魚750克、大蔥、生姜、八角、蒜子 。
2、先把生姜切片、大蔥切段、蒜子壓扁，帶魚的魚鰭剪下，剪3厘米的帶魚段，再把帶魚腌制下，先放入5克食鹽，大蔥段和姜片 ， 少許料酒，用手抓勻，再放入一勺生粉 ， 再次抓勻，加入生粉會使炸好的帶魚更加酥脆 。
3、熱鍋倒油，油溫七成熱放入帶魚段，炸制色澤金黃撈出，油溫七成熱時，放入帶魚段復炸10秒馬上撈出，復炸以后的帶魚會更加酥脆 。另起油鍋，先放入蒜片和八角爆香，再放入200克涼水 。
4、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖 ， 把炸好的帶魚放入碗中，再把湯汁中的蒜子和八角撈出，再把湯汁淋在帶魚段上 ， 再擺上香菜點綴美味即成 。
【帶魚最好吃的做法是怎樣做 帶魚最好吃的做法】5、一碗酸甜酥脆的糖醋帶魚就做好了 。

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