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小時候 ， 我們村里有一對母子 ， 老母親八十多歲 ， 她的兒子五十多歲 ， 生活很貧窮 。 我媽心地善良 ， 每年冬天白菜豐收以后 ， 每隔半月二十天就會送幾棵大白菜給她 。 每次我跟著去 ， 那個老奶奶就會往我兜里塞兩把大棗 ， 小時候不知道為什么老奶奶家的大棗那么軟糯香甜 。 后來才知道老奶奶家的棗是經過“三蒸三曬”后的曬紅棗 。 媽媽看我喜歡吃 ， 每年秋天家里的棗打下來以后晾干 ， 就會給我做一些 ， 冬天帶給我 。
寒冬來臨 ， 風寒襲人 ， 人們的身體也逐漸進入一種需被呵護的狀態(tài) 。 這顆小小的紅棗 ， 不僅具有豐富的營養(yǎng) ， 更是一味寶貴的滋補佳品 。 紅棗 ， 是中華傳統(tǒng)藥食同源的代表之一 ， 自古以來就被當作滋補食材 。 而在眾多的紅棗中 ， 有一種制作工藝獨特的紅棗備受推崇 ， 那就是“三蒸三曬” 。 這種特殊的工藝 ， 使得紅棗的口感更加軟蜜柔軟 ， 味道更加香甜 。
三蒸三曬后的紅棗的營養(yǎng)：
一、補中益氣
經過三次蒸制和曬制的紅棗 ， 其營養(yǎng)價值得到了充分釋放 ， 在寒冷的冬季 ， 人體易感到疲倦乏力 ， 而紅棗中的豐富營養(yǎng)成分能夠迅速為身體補充能量 ， 增強體力 。
二、養(yǎng)血安神
紅棗有養(yǎng)血安神的作用 。 冬季干燥寒冷 ， 人們容易感到神經緊張、失眠等不適 。 而紅棗中的鐵元素和多種維生素 ， 可以促進血液循環(huán) ， 緩解緊張情緒 ， 達到安神養(yǎng)血的效果 。
三、健脾和胃
紅棗還有健脾和胃的功效 。 冬季食欲減退 ， 消化功能相對較弱 ， 而紅棗中的果糖和膳食纖維有助于促進胃腸蠕動 ， 增進食欲 ， 提高消化能力 。
四、養(yǎng)血活血
在寒冷的冬天 ， 血液循環(huán)相對較慢 ， 容易導致手腳發(fā)涼、面色蒼白等問題 。 而紅棗中的鐵元素和維生素C ， 可以促進血液循環(huán) ， 改善膚色 ， 使人容光煥發(fā) 。
曬紅棗的做法
為了更好地發(fā)揮紅棗的滋補效果 ， 制作三蒸三曬的紅棗需要經過一系列復雜的工序 。 下面是曬紅棗的詳細做法：
1. 在購買棗時 ， 不要買免洗的棗 ， 要選擇自然的金絲小棗 。 將棗倒入盆中 ， 加入一把面粉 ， 加少許清水 ， 反復搓洗 ， 將大棗表面的浮灰洗掉 。 然后再換清水淘洗兩遍 ， 瀝水備用 。
2. 將大棗放入籠屜內 ， 鍋中加水 ， 上鍋蒸 ， 水開后開始計時 ， 大火蒸25分鐘 。 將蒸好的大棗平鋪在蓋簾上 ， 放在陽光好、通風的地方晾曬 。 第一次晾曬后的大棗 ， 和沒蒸曬之前的差距不是很大 ， 只是看起來個頭稍微小了點 ， 顏色變深了點 。
3. 第二天再將大棗放入鍋中蒸 ， 上蒸汽后開始計時 ， 繼續(xù)蒸20分鐘 ， 然后取出 ， 放在通風、光照好的地方晾曬一天 。 第二次蒸好晾曬后的大棗 ， 表面變得有褶皺 ， 并寫看起來干癟了 。
4. 第三天再將晾曬的紅棗倒出鍋中 ， 大火蒸 ， 上蒸汽后蒸20分鐘 ， 然后取出 ， 放在蓋簾上晾曬 。 第三次晾曬時間可以稍微長一點 ， 可以曬3-5天 ， 將紅棗表面的水分曬干 。 經過三蒸三曬后的紅棗 ， 個頭明顯變小、顏色變深 ， 口感也更加香甜 。 晾干后 ， 放在密封保險袋或玻璃罐中保存 ， 每天吃個八九顆 。
【紅棗|\冬天吃一果，不用把藥抓\，一健脾，二安神，三補氣血，別不懂吃】這樣經過精心制作的八蒸八曬紅棗 ， 不僅口感鮮美 ， 而且更能充分發(fā)揮紅棗的滋補功效 。 在寒冷的冬季 ， 不妨多吃些紅棗 ， 讓身體在寒冷的季節(jié)里倍感溫暖與滋養(yǎng) 。
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