1、用料：
中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g 。
2、做法：
（1）200克面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，封好保鮮膜，醒面30分鐘 。
【手工搟面皮的做法技巧 手工搟面皮的做法】（2）在放有面團(tuán)的盆子加入適當(dāng)?shù)乃?nbsp;， 開(kāi)始洗面，要有耐心，不斷的揉搓 ， 直至水的顏色變得濃郁，反復(fù)數(shù)次 。
（3）面粉水過(guò)篩，靜止六小時(shí)，面粉水已經(jīng)分層了，倒掉上面2/3的清水，加入兩克鹽一克堿面，將面粉水?dāng)嚢杈鶆?。
（4）鍋中燒熱水，盛一勺面粉水淋在模具中，鋪均勻，放入熱水中蓋蓋子兩分鐘，起大泡后快速放入冷水中冷卻就做好了 。
（5）洗完的面筋團(tuán)放入少許酵母，和均勻，醒發(fā)一小時(shí)，大火蒸15分鐘，冷卻切小塊面筋就好啦 。
（6）先將面片切成細(xì)條；準(zhǔn)備好黃瓜絲，蒜蓉水；麻醬用溫開(kāi)水卸開(kāi)，加入生抽、蠔油、白糖、醋，鹽、香油，當(dāng)然還有炸的噴香的辣椒油 。
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