食鹽|新年將至，建議大家別太節(jié)省，家宴準(zhǔn)備八道硬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配氛圍足食材|辣椒

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大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，每天分享好吃的家常菜。俗話(huà)說(shuō)得好， “新年新氣象，來(lái)年運(yùn)道旺” ，所以，在新的一年2024年即將來(lái)臨之際，我們把即將過(guò)去的2023年的所有不愉快忘記，并且以全新的姿態(tài)和精神面貌來(lái)迎接新的一年，寓意：“新的一年，新的開(kāi)始” 。因此，為了慶祝新的一年來(lái)臨，我建議大家的新起點(diǎn)由一頓美味的新年家宴開(kāi)始，寓意：“新的一年， “年年有余，吃穿不愁” 。那么，新年家宴怎么吃呢？建議大家別太節(jié)省，家宴給自己和家宴準(zhǔn)備上八道硬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)搭配、老少皆宜，而且新年氛圍濃，健康又滋補(bǔ) 。所以，接下來(lái) ，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、番茄土豆燉牛腩
食材準(zhǔn)備：牛腩、番茄、土豆、桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片、蔥段、香菜。
做法流程：
1.牛腩切成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮，然后和番茄一起切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、桂皮、八角、香葉和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和一部分番茄一起翻炒均勻，再加入沒(méi)過(guò)牛腩的清水大火煮開(kāi) 。
4.接著將煮開(kāi)的牛腩轉(zhuǎn)移到砂鍋燉煮四十分鐘，然后加入土豆和剩余的番茄一起繼續(xù)燉煮二十分鐘，煮熟土豆后，即可出鍋開(kāi)吃。
二、爆炒扇貝肉
食材準(zhǔn)備：扇貝肉、青椒、蔥姜蒜、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬。
做法流程：
1.扇貝肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.青椒和洋蔥清洗干凈，然后分別切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
3.接著加入扇貝肉一起爆炒，炒出香味后，再加入洋蔥和青椒繼續(xù)翻炒均勻，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.炒至洋蔥和青椒斷生以后，即可出鍋開(kāi)吃。
三、口蘑燜雞翅
食材準(zhǔn)備：雞翅、口蘑、蒜末、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞翅清洗干凈，然后一分為二剪開(kāi) ，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃熟透后，盛出備用。
3.切好蒜末和蔥花，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑一起翻炒均勻，炒軟口蘑后，再加入雞翅一起翻炒均勻。
4.最后加入適量的食鹽和蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
四、蔥燒雞腿肉
食材準(zhǔn)備：雞腿、大蔥、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、食鹽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈大蔥，然后切成小段備用，接著調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油和一勺白糖，再攪拌均勻備用。
3.切好蔥花，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃熟透后，再倒入調(diào)好的醬汁一起翻炒均勻入味。
4.接著再倒入大蔥繼續(xù)大火翻炒，炒至大蔥斷生入味以后，撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
五、爆炒鴨腸
食材準(zhǔn)備：鴨腸、蔥姜蒜末、干辣椒、泡椒、蒜苗、姜蔥。
做法流程：
1.鴨腸加入淀粉和食鹽抓洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，加入姜蔥和料酒去腥，再倒入鴨腸焯水三十秒，接著撈出瀝干水分備用。
2.切好蔥姜蒜末、干辣椒、泡椒和蒜苗，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、干辣椒、泡椒爆香。
3.然后加入焯好的鴨腸一起大火翻炒，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.接著再加入蒜苗點(diǎn)綴提鮮，然后繼續(xù)爆炒一分鐘左右，即可出鍋開(kāi)吃。
六、冬瓜燜雞腿肉
食材準(zhǔn)備：雞腿、冬瓜、姜蒜末、黑胡椒碎、蔥段。
做法流程：
1.雞腿清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.冬瓜去皮清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，一直煎至雞腿肉兩面金黃。
3.接著加入提前準(zhǔn)備好的姜蒜末一起翻炒，炒出香味，然后倒入冬瓜一起翻炒一分鐘，再加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，最后繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.接著淋入少許的清水，再蓋蓋燜煮十分鐘，把冬瓜煮熟，然后放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。
七、香菇燜雞
食材準(zhǔn)備：雞腿、鮮香菇、蒜末、熟芝麻、蔥花。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗香菇，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉兩面金黃后微焦后，盛出備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后加入香菇一起翻炒均勻，炒軟香菇后，再加入炒好的雞腿肉一起翻炒。
4.最后淋入少量的生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，接著淋入少許的清水，然后繼續(xù)燜煮三分鐘左右，再撒入一把熟芝麻和蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
八、腐竹肉末
食材準(zhǔn)備：腐竹、姜蒜末、剁椒、蔥段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末備用，接著八腐竹提前泡軟，再切好姜蒜末、剁椒和蔥段。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和剁椒爆香，接著倒入肉末大火翻炒，炒至肉末變色后，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻。
3.然后加入腐竹一起翻炒均勻入味，接著淋入少量的清水一起燜煮三分鐘左右入味。
【食鹽|新年將至，建議大家別太節(jié)省，家宴準(zhǔn)備八道硬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配氛圍足】4.最后放入一把蔥段一起翻炒收汁，然后大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。

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