1、主料：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳（可省略） 。
2、小米淘洗干凈，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末 。
3、將肉排剁成三厘米見方的小塊，然后清洗沖水，盡量沖去其自身的血污 。
4、將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻 。
5、然后加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻 。
6、生粉用少許水調開成濕淀粉，一斤排骨建議放2錢生粉 。
7、濕淀粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合 。
8、最后倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時 。
9、紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面 。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻 。
【蒸小米排骨的做法竅門 蒸小米排骨的做法】10、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，即成 。

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