【變蛋豆腐怎么調好吃 變蛋拌豆腐怎么做好吃竅門】

1、主料;嫩豆腐1盒、紅剁椒1勺、皮蛋2個、香菜1支、榨菜1抓、花椒粒、鹽適量、生抽、白糖、紅辣油、香醋、香麻油 。
2、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細?。幌悴訟淳磺心┍贛?。
3、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用 。
4、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用 。
5、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上 。鍋燒熱加入1勺食用油 ， 中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻 。
6、將混合調味汁澆在大碗中 ， 淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可 。

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