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歲月無情催人老 ， 時光匆匆逐少年 。 不知不覺中 ， 又來到了一年之中的最后一天 ， 再過不到24小時 ， 新年的鐘聲將敲響 ， 我們也將迎來嶄新的2024年！
一元復始 ， 萬象更新 ， 作為世界范圍內的節日 ， 元旦是公歷新年的第一天 ， 象征著生機和希望 ， 也寄托了人們的期盼和憧憬 。 每逢元旦佳節 ， 有辭舊迎新寓意的新年家宴 ， 就成為了這個節日最有儀式感的事情 。
對此 ， 老人們常說 ， “4菜不上桌 ， 福財進家門”！這句話的意思是 ， 元旦家宴上 ， 有“4菜”是不建議上桌的 ， 你知道是哪4菜嗎？尊重傳統 ， 給新年討個好彩頭 。
一、梅菜扣肉梅菜扣肉 ， 是一道廣受人們歡迎的傳統佳肴 ， 但卻很少出現在新年的餐桌上 。 這是因為 ， 老一輩認為 ， “梅菜”諧音“沒菜”、“霉菜” ， “扣肉”是要翻過來的 ， 有“翻車”的意思 ， 加在一起 ， 就不太符合新年喜慶的主題 。
新年家宴 ， 應該準備一些寓意吉祥的菜肴 ， 像寓意“鴻運當頭”的紅燒肉、寓意“金榜題名”的紅燒豬蹄 ， 就要比梅菜扣肉更適合出現在節日的餐桌上 。
食譜推薦：紅燒肉（2024鴻運當頭）
1、五花肉洗凈后切成塊狀 ， 冷水下鍋 ， 倒些料酒 ， 再放一根大蔥段 ， 煮出浮沫后撈出來洗凈 ， 控干水分；
2、鍋中加少許油 ， 下五花肉 ， 小火慢慢煸炒至肉出油、開始變得焦黃；
3、往鍋中放幾顆冰糖 ， 小火炒融化后 ， 再和五花肉一起炒勻 ， 炒至肉上色；
4、加入蒜片、姜片 ， 再加些生抽、蠔油 ， 翻炒均勻后 ， 往鍋中加些熱水 ， 水要能沒過肉的一半以上；
5、大火燒開 ， 轉小火燉50分鐘 ， 最后開大火收汁 ， 就可以盛盤享用了 ， 肥而不膩 ， 塊塊入味 ， 特別好吃 。
二、炒魷魚炒魷魚的時候 ， 原先形狀平整的魷魚肉 ， 在高溫的作用下 ， 會慢慢卷起來 ， 這個過程很像卷鋪蓋 ， 所以人們便用“炒魷魚”來形容卷鋪蓋走人 ， 意思是被開除和解雇了 。 總的來說 ， 炒魷魚雖然下飯 ， 但菜名卻不太好聽 。
老人們認為 ， 新年第一天 ， 應該祝福工作的人早日晉升、再創佳績 ， 而不是“炒魷魚” ， 因此 ， 這道炒魷魚菜 ， 就不適合出現在新年家宴的餐桌上 。 可以用炒牛肉來替代炒魷魚 ， 有牛氣沖天的意思 。
食譜推薦：芹菜炒牛肉（2024牛氣沖天）
1、準備一些瘦牛肉 ， 切成細條狀 ， 放些料酒、生抽、生粉 ， 抓拌均勻后腌制30分鐘；
2、芹菜用清水沖洗幾遍 ， 洗干凈后 ， 放在案板上切成小段；
3、鍋中加油 ， 先下牛肉 ， 大火翻炒至牛肉變色后 ， 盛出來備用；
4、鍋內留有底油 ， 放少許姜絲、蔥絲炒香 ， 再下芹菜 ， 大火翻炒2分鐘；
5、將牛肉倒回鍋中 ， 大火翻炒1分鐘 ， 加些生抽、蠔油炒勻 ， 就可以盛盤享用了 。
三、白菜豆腐一般逢年過節 ， 在節慶食物的選擇上 ， 人們總是希望多些顏色 ， 一來能促進食欲 ， 二來還有生活多姿多彩的意思 。 像白菜、豆腐都是白色的 ， 色澤比較寡淡 ， 容易讓人聯想到“白事宴” ， 還有“一窮二白” 。
可以用西紅柿來替代白菜豆腐 ， 口感酸酸甜甜 ， 特別開胃 ， 并且樣子圓滾滾、紅彤彤的 ， 看著特別喜慶 ， 還有闔家團聚、紅紅火火的美好寓意 。
食譜推薦：西紅柿燉牛腩（2024紅紅火火）
1、牛腩提前用清水浸泡 ， 泡出血水 ， 再切成塊狀 ， 下鍋焯水出浮沫后 ， 撈出來洗凈；
2、西紅柿要挑熟透的 ， 切成滾刀塊；
3、鍋中加油 ， 先下牛腩 ， 翻炒2分鐘后 ， 加些生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉 ， 不斷炒至牛腩上色；
4、下西紅柿 ， 翻炒出汁后 ， 往鍋中加適量熱水 ， 大火煮開 ， 轉小火慢燉1個半小時 ， 出鍋前加少許食鹽調味即可 。
四、涼拌苦瓜苦瓜屬于小眾食物 ， 很多人都吃不習慣苦瓜苦澀的口感 ， 當然也不排除有人獨愛這份苦味 。 過新年 ， 家里一般都會準備很多甜點 ， 象征生活甜甜蜜蜜 ， 像苦瓜這類苦味食物 ， 就不太受歡迎 ， 因為會讓人聯想到“吃苦” 。
像涼拌苦瓜 ， 出現在新年餐桌上就不太合時宜 ， 可以換成涼拌腐竹 。 腐竹諧音“富足” ， 有日子富足的寓意 ， 并且是營養價值很高的豆制品 ， 兼具美味和營養于一身 。
食譜推薦：涼拌腐竹（2024日子富足）
1、干腐竹掰成小段 ， 提前放入溫水中泡軟 ， 再沸水下鍋 ， 水再次燒開后煮30秒 ， 然后撈出來控干水分、盛盤；
2、調個秘制涼拌料汁：碗中加蒜末、小米辣 ， 再加些生抽、蠔油、陳醋 ， 不斷攪勻 ， 然后淋上1勺熱油；
3、將調好的料汁倒在腐竹上 ， 抓拌均勻 ， 就可以享用了 ， 可以放些香菜段提味 ， 清爽又開胃 。
【牛肉|明日元旦，老人說“4菜不上桌，福財進家門”！指哪4菜？尊重傳統】元旦家宴 ， 老人說的 ， “4菜不上桌 ， 福財進家門” ， 這背后寄托了勞動人民心中最樸素的一份情感 ， 希望通過吃一些寓意吉祥的菜肴 ， 來祝福新的一年 ， 圖個平安順遂 ， 心想事成！
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