【木耳什么情況下吃有毒 什么情況下吃木耳會中毒】

木耳 ， 還一度被營養學家稱之為“葷中之素”“素中之王”，其含有大量的鈣，鐵，磷 ， 蛋白質等人體所需的營養物質，稱它為“黑色瑰寶”一點不為過 ， 那么什么情況下吃木耳會中毒？木耳要焯水嗎？什么情況下吃木耳會中毒一般在木耳未煮熟或者泡太久的情況下吃木耳會中毒 。
木耳味甘、性平，富含大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等營養物質，對于機體具有很好的滋養作用，但是木耳存在較多的細菌或病原微生物，如果進食未煮熟的木耳，病原體進入人體后可能會侵襲胃腸道部位，容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的反應 ， 并且木耳在水中泡久了，可能被某些細菌感染，從而導致細菌滋生 ， 從而產生毒性 ， 吃了可能會導致木耳中毒，因此 ， 建議在食用木耳前一定不要泡太久 。
木耳要焯水嗎要焯水 。
木耳是一種吸附性很強的膠質菌，晾曬時難免會有灰塵雜質落入，如果只是單純的清洗是很難洗凈的，所以不管是涼拌還是熱炒，木耳一定要焯水 。并且木耳經過焯水之后 ， 可以提高膳食纖維及多糖的溶解，更有利于人體的吸收 。所以烹飪前，用熱水燙一下是很有必要的 。木耳焯水后，無論怎么做，都會更加入味，口感也會更棒 。
木耳焯水多長時間5-10分鐘 。
木耳焯水后一般5-10分鐘左右就能熟，在木耳焯水之前先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然后備好鍋，放入適量的水，開大火煮沸 ， 水開后放入泡發的木耳，待水再次沸騰 ， 繼續煮5-10分鐘左右即可 ， 建議時間不要過長，要是時間過長營養物質就會流失 。
如何挑選木耳1.看形狀 ， 一般來說 ， 干木耳大小均勻，稍微有點彎曲，體質較輕 ， 浸泡后膨脹性大的較好一些 。而形狀偏小，耳瓣卷曲嚴重，肉質較厚，體質較重，這種并不是很好 。
2.看顏色，優質的木耳并不是全黑色的 。一面是烏黑的且有光色，一面呈灰白色，這種是比較好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它顏色，這種統統都是次品 。
3.試干度，雙手捧起一把干木耳，上下抖動，如若有干脆的響聲，說明這種是是達標的產品，反之則不要選購 。
4.品味道 ， 取一片木耳含在嘴里，如果沒有什么味，說明是優品，如果有咸味 ， 甜味，或者其它味道，這幾種都是次品，不建議選購 。

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