1、用料：
豬皮230克、料酒8克、生姜1塊、鹽5克；調(diào)汁：醋35克、辣椒醬20克、生抽10克 。
2、做法：
（1）豬皮洗干凈，生姜切片洗干凈的肉皮，加生姜加料酒加鹽加水煮開 。
（2）水燒開撈去浮沫，再繼續(xù)煮8分鐘 。
（3）從鍋里取出放在準(zhǔn)備好的涼水里 。
（4）從涼水中取出豬皮，如果豬皮上有毛要刮干凈或者用修眉剪拔掉，把豬皮里多余的油脂全部刮掉 。
（5）把處理好的豬皮切丁 ， 放入鍋里加干凈的水煮開 。
【水晶皮凍如何做 原味水晶皮凍的做法】（6）煮開前，一定記得放個(gè)木鏟在鍋上方 ， 防止湯燒開溢出來(lái) 。
（7）湯燒開，蓋鍋蓋再煮35~40分鐘 。
（8）煮好以后撈去浮沫 。
（9）取一個(gè)容器涂上一層薄薄的油，把煮好的豬肉丁和湯汁倒入容器中冷卻后，送入冰箱冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)凝固，現(xiàn)在天氣涼做好的豬肉皮凍放在容器里，只需靜止4個(gè)小時(shí)就會(huì)凝固 。
（10）脫模，切成自己喜歡的形狀 。
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